Las bacterias suponen una amenaza constante en la industria alimentaria. Y aunque, en cierta parte, es natural convivir con ellas, debemos hacer todo lo posible para que no supongan un inconveniente en el desarrollo de la actividad y para la salud de los usuarios finales.

Con la llegada del otoño y la bajada de temperaturas, es normal que comiencen los primeros resfriados tanto en adultos como en niños y tenemos que tomar las medidas necesarias para evitar contagiarnos.

La respuesta correcta es SÍ, ya que actúan como protectores para las manos ante cualquier agente químico nocivo.

La respuesta correcta es SI. 

En las cocinas de los establecimientos hosteleros el material de limpieza que se utiliza es diferente al de otros espacios, ya que se trata con alimentos que pueden ser susceptibles de ser alterados si entran en contacto con agentes químicos que puedan contener los productos que utilizamos.

No solo utilizamos diferentes productos tales como detergentes o desinfectantes, también utensilios como balletas, trapos, etc.

Los factores que tenemos que tener en cuenta a la hora de elegir el material para una correcta limpieza de una cocina son:

- Todos los desinfectantes que utilicemos para limpiar la cocina deben tener estar certificados con el Registro HA, el cual nos asegura que el producto está previamente testado y que su composición es apta para ser utilizada en los entornos donde se manipulan alimentos. 

- Los limpiadores inodoros, como no están certificados en ningún registro que garantice su uso en cocinas, es importante que aclaremos la mezcla después de dejarla actuar y asegurarnos de que los detergentes que usemos no contienen olor, puesto que algunos alimentos como el chocolate absorven los olores externos procedentes de agentes químicos perfumados.

- Los útiles de limpieza Food-Contact son reconocidos por su símbolo de una copa y un tenedor, lo que nos asegura que el cepillo, paño de limpieza o pala que vayamos a utilizar pueden estar en contacto con los alimentos.

- Un aspecto importante que debemos tener en cuenta es que la limpieza en las cocinas siempre tienen que hacerse en ausencia de alimentos y aclarando siempre la zona donde se vaya a manipular los alimentos.

- Además, siempre que vayamos a eliminar cualquier residuo en una superficie, debemos fijarnos en el pH de los detergentes que vayamos a utilizar. 

En la industria alimentaria, los productos tienen un alto grado de contaminación si no son tratados de forma correcta y esto supone un riesgo para la salud de los consumidores.

Es importante que los trabajadores que estén en contacto con los alimentos en estas industrias, estén equipados con prendas o equipos de protección personal que actúen con una doble finalidad: protegernos a nosotros mismos en caso de que el producto ya esté contaminado y evitar pasarle posibles microorganismos procedentes de nuestro propio cuerpo al producto en cuestión.

Entre los diferentes equipos que pueden utilizar los trabajadores en las industrias alimentarias son:

- Guantes: la protección de las manos es muy importante, ya que garantiza una máxima higiene aunque siempre debemos recordar lavarnos las manos antes de ponernoslos. El mejor material para los guantes es el nitrilo, puesto que aporta gran resistencia y reduce el riesgo de alergias. Es esencial cambiar de guantes cada vez que cambiemos de actividad o manipulemos elementos diferentes.

- Gorros desechables: debemos considerar de importancia que sean desechable para así asegurarnos de que cualquier bacteria vaya a la basura. Deben contener goma para que quede adaptado a la cabeza para mayor comodidad y seguridad. Se recomienda usar el tejido No Tejido para facilitar la transpiración.

- Mascarillas o cubrebarbas: al igual que con los gorros desechables, es aconsejable que sean de tejido No Tejido y cuenten con una goma ajustable.

- Delantales desechables: es importante que sean de polipropileno, puesto que en caso de trabajar con materia líquida, no se traspasará a la ropa. El color debe ser azul para poder ver a simple vista si queda algún resto.

- Cubrezapatos: las suelas de nuestros zapatos transportan gérmenes todo el tiempo y para evitar que esos microorganismos accedan al lugar donde estamos trabajando con alimentos, es importante utilizar los cubrezapatos. También es aconsejable optar por el tejido No Tejido o el polietileno.

Nunca debemos olvidar que aunque utilicemos prendas específicas para este sector, la higiene personal de los trabajadores es primordial.